Здравствуйте, Татьяна! На самом деле, лучше уже поменять документы, чтобы не возникало каких-то трудностей, по на отдых в Турцию Вы можете полететь, просто не нужно на границе говорить о том, что Вы меняли фамилию. А вот если Вы захотите отправиться в тур по Европе, то документы нужно будет однозначно поменять. Да, в середине августа самые высокие цены на туры в Турцию. Конечно, 3 взрослых могут жить в одном номере.